Hvad er Beef Jerky og Biltong:

Beef jerky betyder tørret oksekød og har længe været den mest populære snack i USA.
Jerky er skåret af reelt kvalitets oksekød, som er saltet, krydret og derefter tørret i ca 14 timer.
I tørreprocessen fordamper det meste vand og kødet svinder ind til en tredjedel og efterlader derved et færdigt produkt, som indeholder mange proteiner og har et højt indhold af energi. Jerky har ligeledes et meget lavt fedtindhold og masser af smag.
Beef Jerky er en snack der hurtigt giver dig manglende energi tilbage og er god at spise, når du f. eks skal på fisketur, vandretur, eller skitur. (også god at nyde til en kølig pilsner)

 
 
Historie:
Jerky blev oprindeligt introduceret i 1500 tallet af en sydamerikansk stamme kaldet Quechue.
Det oprindelige produkt "Ch’arki” bestod af rådyr, elg eller bisonokse skåret i tynde skiver som så blev soltørret og røget over bål.
Tidlige bosættere ved det sydamerikanske grænseland lavede ”tassajo”
som var soltørret bison dyppet i Majsstivelse.
De nordamerikanske ”Cree Indianere” marineret kødet ved at anvende bær og tilgængelige krydderier inden det blev tørret og røget til det de kaldte ”pemmican”.
Efter Spaniernes ankomst til Amerika udviklede navnet sig til ”charqui”.
De indfødte tog det spanske ord til sig, og med deres accent blev det til ”Jerky”.
Jerky blev et uundværligt kosttilskud for de amerikanske cowboys og pionerer.
De tørrede kødet på siden af deres hestevogne i 2-3 dage og røg det over bål.
Menuen stod på bønner og kiks, så ofte var jerky det eneste protein de fik på deres lange ture ud over prærien.